Beranda
Restoran
Supplier
Blog
5 Tips Meningkatkan Kualitas Manajemen Rantai Pasok Restoran Anda

5 Tips Meningkatkan Kualitas Manajemen Rantai Pasok Restoran Anda

Bayangkan Anda hendak membuka restoran tapi Anda tidak merencanakan supply chain management dengan teliti, apakah bisnis Anda akan berjalan lancar? Jika Anda tidak memiliki pegangan yang baik pada sourcing (sumber), procuring (pengadaan), dan purchasing (pembelian) bahan mentah dan persediaan untuk restoran Anda, Anda akan mengalami kesulitan di tengah jalan.

Oleh: Marketing DamoGO

Jika Anda ingin mengetahui praktik terbaik untuk supply chain management untuk restoran, Anda harus mengetahui arti dari supply chain terlebih dulu. Supply chain atau rantai pasok dalam bahasa Indonesia adalah langkah-langkah yang terlibat dalam mendapatkan bahan baku dari sumbernya, mengubahnya menjadi barang yang dapat dijual, dan mendistribusikannya ke pelanggan. Langkah-langkah ini biasanya melibatkan kerja sama dengan sejumlah vendor yang memiliki spesialisasi dalam setiap langkah rantai. 

Oleh karena itu, supply chain management berarti secara aktif memantau dan mengelola supply chain Anda untuk memaksimalkan efisiensi dan nilai yang diberikan. Termasuk mengembangkan dan mengelola hubungan dengan supplier makanan untuk menghasilkan produk sesuai yang diinginkan pelanggan. Supply chain management memastikan setiap penghubung di supply chain melakukan hal yang diperlukan untuk mencapai tujuan.

Di tingkat restoran, ada beberapa kegiatan supply chain yang perlu diperhatikan, yaitu:

  • Sourcing bahan baku: Mengidentifikasi pemasok makanan restoran, seperti petani dan distributor makanan grosir, dan vendor yang menjual wadah bungkus makanan dan barang-barang kertas, dan menegosiasikan kontrak dengan mereka.
  • Logistik: Menemukan mitra yang akan mengirimkan bahan baku ke restoran Anda.
  • Produksi: Mengubah bahan mentah menjadi barang yang dapat dijual di restoran dengan memasaknya
  • Distribusi: Menjual dan menyampaikan makanan dari restoran Anda yang kepada pelanggan. Ini dapat berarti sesederhana membawa makanan dari dapur ke ruang makan, atau serumit melakukan pengiriman ke rumah pelanggan.
  • Manajemen inventaris: Melacak persediaan untuk mengetahui kapan waktunya untuk memesan ulang dan berapa banyak yang harus dipesan.

Idealnya dengan mengelola supply chain management Anda dengan baik, maka pengadaan di restoran Anda akan berjalan lancar. Namun pada kenyataannya, hal-hal tidak terduga dapat terjadi. Seperti misalnya, pada puncak pandemi COVID-19, banyak orang yang terlibat dalam pertanian dan distribusi bahan pangan tidak dapat bekerja karena kondisi yang tidak aman dan adanya lockdown dan PPKM. Ini berarti ketika restoran siap untuk dibuka kembali setelah lockdown dan PPKM diturunkan diturunkan levelnya, bahan mentah yang tersedia akan lebih sedikit, sehingga restoran tidak selalu bisa mendapatkan bahan yang cukup untuk memenuhi permintaan pelanggan.

Merencanakan dan mengelola supply chain management Anda dengan baik dapat memberikan banyak keuntungan, terutama meningkatkan penjualan dan profit. Namun bagaimana itu terjadi? 

Pertama, ketika “penghubung” dalam supply chain Anda dapat berbagi informasi, mereka dapat berkolaborasi dengan lebih baik. Kolaborasi ini pada akhirnya memberi Anda kendali lebih besar atas bisnis Anda, sehingga Anda dapat meningkatkan margin keuntungan dengan lebih mudah. Kolaborasi juga mengurangi risiko, yang akan menghemat uang Anda. Sebagai contoh jika Anda membeli bawang merah untuk menu restoran Anda ke supplier namun ternyata mendadak persediaan habis, Anda bisa segera mengambil tindakan untuk membeli bawang merah di supermarket atau bahkan supplier Anda lainnya. Klik link berikut untuk mengetahui cara memilih supplier yang baik.

Kedua, efisiensi rantai pasokan membantu Anda menghabiskan lebih sedikit biaya untuk inventaris. Sebuah studi yang dilakukan oleh Oracle menemukan bahwa 87% perusahaan akan dapat mengurangi inventaris dan juga mengurangi biaya terkait dengan itu sebesar 22% jika mereka memiliki lebih banyak visibilitas ke dalam supply chain mereka. Semakin banyak Anda mengetahui dari mana pasokan restoran Anda berasal, berapa biayanya, dan bagaimana kekurangan akan berdampak pada restoran Anda, semakin baik informasi Anda saat membuat keputusan untuk pembelian.

Terakhir, rantai pasokan yang sederhana memudahkan Anda menginformasikan pelanggan tentang gangguan dalam layanan atau pasokan. Anda dapat membuat pelanggan senang dengan memodifikasi resep Anda atau menawarkan alternatif. Dengan mengantisipasi dan mengatasi krisis, Anda dapat membuat pelanggan senang. Dan ketika pelanggan senang, mereka akan terus datang kembali ke restoran Anda.

Lalu, apa saja tindakan yang dapat Anda lakukan untuk menjaga kualitas supply chain di restoran Anda?

  1. Belanja dengan harga dan penawaran terbaik, baik itu untuk persediaan restoran, perangkat lunak manajemen inventaris, atau mitra pengiriman makanan. Temukan supplier yang dapat memasok kebutuhan Anda secara stabil dengan harga yang masuk akal.
  2. Evaluasi kembali vendor Anda. Lakukan setidaknya setahun sekali, cari vendor baru jika Anda dapat menemukan penawaran dan layanan yang lebih baik di tempat lain. Tapi tetap teliti dan pastikan Anda kesepakatan Anda dengan vendor menguntungkan.
  3. Pertimbangkan pro dan kontra melakukan suatu kegiatan sendiri. Evaluasi langkah mana dari supply chain restoran Anda yang paling baik dilakukan atau diproduksi sendiri, dan mana yang sebaiknya dialihdayakan.
  4. Jika Anda mengadakan event tertentu untuk restoran Anda seperti diskon, pastikan persediaan bahan makanan restoran Anda cukup.
  5. Tingkatkan efisiensi restoran dengan software. Menggunakan aplikasi untuk supply chain management atau inventory management dapat menjadi game changer, membuat tugas yang membosankan, tetapi penting, memantau inventaris, menyusun ulang persediaan restoran, berkomunikasi dengan vendor, dan melacak pengiriman pasokan menjadi lebih mudah. DamoGO memiliki fitur untuk mengelola supplier Anda dalam satu aplikasi. Klik link berikut untuk mendapatkan sampel gratis.

Selain menerapkan best practice yang sudah disebutkan, Anda juga dapat menggunakan DamoGO sebagai manajer supplier Anda. Menggunakan DamoGO dapat memberikan beberapa manfaat signifikan. Di antaranya adalah:

  1. Anda dapat meringkas proses koordinasi Anda dengan supplier sehingga Anda dapat kembali menyediakan bahan makanan yang sudah habis dengan cepat dan mudah.
  2. Penyederhanaan proses supply chain restoran Anda. Dengan DamoGO, Anda dapat meringkas dua langkah pada supply chain. DamoGO dapat menangani pasokan bahan makanan, menyediakan bahan makanan tersebut, dan mengantarkannya kepada Anda, alih-alih membuat Anda mengambilnya. 
  3. Tidak ada lagi tagihan tercecer karena Anda dapat mengunduh tagihan dalam bentuk PDF atau mendapatkan tagihan tersebut langsung di e-mail Anda.

Jika Anda tertarik, klik link berikut untuk pengantaran bahan makanan langsung ke restoran Anda.

Ikuti kami

InfoAboutCareersFAQ

Hubungi kami

Jalan Raya Tajem No 32, Maguwoharjo, Sleman, D.I. Yogyakarta, Indonesia 55281
cs@damogo.co+62 812 2600 4100

Download DamoGO app

Google play badgeApp store badge

© Copyright 2021 PT. Solusi Cerdas Nusantara. All Rights Reserved