Beranda
Restoran
Supplier
Blog
4 Keuntungan Membuat Seasonal Menu untuk Restoran Anda

4 Keuntungan Membuat Seasonal Menu untuk Restoran Anda

Jika bicara tentang keberlanjutan, tentu ada banyak hal yang harus dipertimbangkan untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan. Makanan yang kita makan tidak hanya mempengaruhi kesehatan kita, tetapi juga kesehatan lingkungan. Salah satu usaha untuk menyambung sustainability atau keberlanjutan restoran Anda adalah dengan menawarkan seasonal menu secara berkala.

Oleh: Marketing DamoGO

Lalu, apa sebetulnya yang dimaksud dengan seasonal food? Definisi seasonal food menurut Department for Environment, Food and Rural Affairs (DEFRA) sebuah kementrian di Britania Raya dapat dirumuskan menjadi 2:

Global seasonality: berdasarkan di mana makanan itu diproduksi. Ini mengacu pada makanan yang diproduksi pada musimnya tetapi tidak harus dikonsumsi di tempat yang dipanen secara lokal.

Local seasonality: berdasarkan di mana makanan itu diproduksi dan kemudian dikonsumsi. Ini mengacu pada makanan yang dipanen dan dimakan secara lokal selama musim tanam alaminya.

Lantas mengapa menerapkan sistem ini dapat memberikan keuntungan untuk lingkungan? Manfaat lingkungan yang dapat diambil dari memakan buah dan sayuran musiman terkait dengan jarak yang yang harus ditempuh untuk mengantarkan kepada konsumen. Semakin pendek jaraknya, emisi yang dihasilkan akan semakin rendah. Sementara itu, jika makanan tersebut dikonsumsi di tempat asal makanan diproduksi, semakin sedikit rumah kaca yang harus digunakan, artinya juga lebih sedikit lahan yang digunakan, lalu lebih sedikit makanan yang terbuang, begitu juga energi yang dibutuhkan untuk memanaskan bangunan-bangunan ini. Karena itu, seasonal food bisa menjadi pilihan yang ramah lingkungan.

Mengacu pada alasan tersebut, restoran Anda dapat menggunakan seasonal menu sebagai usaha untuk mendukung sustainability. Ada begitu banyak kelebihan yang dapat Anda dapatkan jika Anda menerapkan sistem seasonal menu. Di antaranya adalah:

Suasana baru untuk restoran

Seasonal menu dapat membantu Anda memanfaatkan tren yang selalu berganti, karena dengan seasonal menu Anda lebih banyak fleksibilitas dalam memilih apa yang Anda lakukan atau tidak tampilkan. Seasonal menu bersifat dinamis. Jika trend berubah, Anda dapat segera mengganti menu tertentu lebih cepat daripada menu standar yang biasa Anda sajikan.

Mendukung keberlanjutan

Bahan makanan musiman tergantung dengan iklim dan cuaca, hal ini berhubungan dengan kesegaran bahan dapur Anda. Menu musiman juga memungkinkan Anda berkreasi lebih fleksibel dengan hidangan, serta memberi peluang untuk menerapkan praktik yang lebih berkelanjutan bagi restoran Anda. Anda dapat membaca mengenai sustainability dengan mengklik link berikut.

Menimbulkan interest pelanggan

Menu musiman memungkinkan Anda untuk secara konsisten menampilkan sesuatu yang baru kepada pelanggan. Dengan mengubah menu secara teratur, Anda dapat membuat pelanggan tetap tertarik dengan apa yang restoran Anda tawarkan, menimbulkan retensi serta meningkatkan keterlibatan staf Anda. Sebagai contoh, Anda dapat menyajikan menu khusus di hari-hari penting atau hari libur, yang mungkin pelanggan Anda ingin nikmati. Jangan remehkan kekuatan dari word of mouth, pelanggan yang puas bisa saja merekomendasikan restoran Anda kepada teman atau kerabatnya. 

Meningkatkan engagement pelanggan dan staf restoran Anda

Staf Anda mungkin bosan menyajikan menu yang sama setiap hari, dan staf dapur Anda mungkin bosan membuatnya. Agar mereka tetap terlibat, rangsang rasa ingin tahu mereka dengan sesuatu yang baru, maka antusiasme mereka akan menular ke pelanggan.

Meski begitu, menerapkan sistem seasonal menu dapat menjadi pekerjaan yang sedikit rumit, tapi Anda tidak perlu khawatir. Anda dapat memulai menerapkan seasonal menu sedikit demi sedikit. Misalnya, pilih satu menu untuk hari-hari tertentu kemudian jadikan menu ini sebagai ciri khas Anda. Jika menu ini disambut baik oleh pelanggan, di kemudian hari Anda dapat mulai perencanaan untuk mengeksplor menu tersebut. Anda juga dapat mulai memikirkan untuk membuat menu-menu baru.

Ikuti kami

InfoAboutCareersFAQ

Hubungi kami

Jalan Raya Tajem No 32, Maguwoharjo, Sleman, D.I. Yogyakarta, Indonesia 55281
cs@damogo.co.kr+62 812 2600 4100

Download DamoGO app

Google play badgeApp store badge

© Copyright 2021 PT. Solusi Cerdas Nusantara. All Rights Reserved